王凯杰尝SaSaZu味蕾大惊奇

AllbetGaming 3个月前 (06-27) 新民生 71 0
王凯杰尝SaSaZu味蕾大惊奇 第1张 主厨的家乡菜「梭罗酱汁嫩牛排」结合越南料理香料,视觉和味觉丰富。 王凯杰尝SaSaZu味蕾大惊奇 第2张 「河内虾Otak Otak」完美结合日、法料理精神,赋予海鲜美食惊喜与深度。 王凯杰尝SaSaZu味蕾大惊奇 第3张 王凯杰与主厨交流厨艺,一探更多米其林创意料理中的奥祕。

亚洲旅游台《摘星秘密客》主持人、华裔美籍厨师王凯杰从匈牙利出发,一路到了奥地利和捷克,共走访了10家米其林餐厅,并品尝了一道道令人赞叹的米其林料理,这段美食探索之旅本周即将进入尾声,最后一集中他拜访了2019米其林餐盘推荐的「SaSaZu 萨萨竺」餐厅。

《米其林指南》给SaSaZu餐厅的评语是:「您会在布拉格市场转型改建的仓库里找到这家别致的餐厅和酒吧,丰富的菜单秀出了各种烹饪技术的料理,并呈现东南亚地区酸甜苦辣的料理特色。」它是布拉格最受欢迎的亚洲餐厅,餐厅装潢以红色、佛祖像及大型灯笼等元素推砌禅意浪漫的东方风情氛围,令王凯杰惊艳。

料理香气视觉满分

主厨安迪是印尼华侨,将印尼、泰国和柬埔寨市场生活的童年回忆加入料理,让东西方的颜色、香气及视觉元素在料理中完美相遇。前菜献出「邦昌虾生春卷佐Sambal酱汁」,其中Sambal是很多新鲜香料的酱汁,主厨用了葡萄柚、薄荷、椰子等调味,春卷沾酱汁吃下瞬间爆炸口感非常丰富,王凯杰赞:「保留了越南生春卷的精神。」

「北京烤鸭」端上时王凯杰惊讶问:「这真的是北京烤鸭吗?和预期的完全不一样!」品尝后他盛赞:「主厨精准淋上适量的海鲜酱,添加了丰富口感,保留了鸭肉甜味及小黄瓜和青葱的清脆,鸭肝滑嫩如奶油,吃到真实鸭肉香味。」再次证明米其林主厨创意无限。

传统创新完美结合

结合日、法精神的「河内虾Otak Otak」以日式炸虾天妇罗的方式呈现,搭配南瓜奶油的法式酱汁,将传统与创新完美结合,「Otak」是东南亚处理海鲜的方式,「otakotak」指烤鱼饼,主厨延伸成海鲜料理主题;主厨的家乡菜「梭罗酱汁嫩牛排」将烤牛肉切片包生菜吃,结合越南料理用新鲜香料元素,备胡椒酱、酪梨酱、辣椒酱等5种酱汁搭配,视觉和味觉丰富,王凯杰形容:「我的嘴里好像正进行派对!」

「红咖哩牛肉虾」灵感来自泰国,以大火快炒牛肉、加入虾子做成微辣红咖哩,并以绍兴酒提味,饭铺上炸洋葱和红葱头。接着登场的小笼包是主厨小时候的最爱,他将猪肉馅改成牛肉、小萝卜和甜菜取代姜丝,堪称进化版小笼包。最后巨大的巧克力球甜点也让王凯杰看傻,敲碎巧克力球露出其中的冰淇淋、麻糬、蛋糕和水果,惊喜连连,王凯杰直呼:「像是另一个星球,SaSaZu 萨萨竺星球!」最终集《摘星秘密客》将于今晚9点在中华电信MOD亚洲旅游台播出。

女神卡卡被音乐治愈喊美丽

女神卡卡在新专辑首度与亚利安娜合作新歌〈Rain On Me〉。 女神卡卡靠著音乐逐渐走出阴霾,认为新专辑《Chromatica》是她疗愈的起点。 女神卡卡暌违3年的新专辑《Chromatica》在6月首周空降告示牌专辑榜冠军,不仅是今年女歌手专辑销售的霸主,更是卡卡个人第6张冠军专辑,达成出道至今每张录音室专辑都夺冠的辉煌成就。她在接受Apple Music专访时透露,这张专辑是她自我疗愈旅程的起点,在制作时她菸不离手,但当专辑完成后她就停止吸菸,现在甚至考虑连酒也一起戒了,卡卡开心地说:「我完美地不完美。」 卡卡过去经常谈及自己遭受霸凌、性侵的暗黑过往,专访中她进一步透露19岁

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