医院料理比赛 清新客家菜上桌

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联新国际医院8日举办「客家神厨,世代传香」料理竞赛,「义民吉祥队」以清新、健康的「缤纷养生银芽」夺得「客家厨神」荣衔。

联新国际医院8日在桃园市平镇区褒忠祠义民庙,举办「客家神厨,世代传香」料理竞赛,吸引25队参加,希望颠覆客家菜「又咸又油」的刻板印象。经过激烈竞争后,「义民吉祥队」以清新、健康的拿手菜「缤纷养生银芽」夺得「客家厨神」荣衔。

联新医院总院长张焕祯指出,医院位于客家义民文化轴线,20多年来发展在地共生共荣,更是全国第1家客家特色医院,因此和市府一起举办「客家神厨,世代传香」,推广客家文化,也希望料理结合创意与创新,让传统料理更健康。

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张焕祯和桃园市客家事务局长长黄傅淑香也在赛事中下厨展现厨艺。

25队参赛者需在1小时内完成指定料理「客家小炒」,与1道以「幸福味道」为主题的自选料理。最后冠军由「义民吉祥队」夺得「客家厨神」,自选拿手「缤纷养生银芽」,口味清新却又通透著浓郁味道,兼具美味与健康。亚军由乐活三安队、新势好邻舍队并列。第3名则是好吃东社二队、幸福贸易队、狮子林好食队。佳作分别是福气三安队、狮子林大客栈、古早味平兴队。

桃园市营养师公会理事长、联新医院营养科科长陈美芳表示,过去客家人刻苦耐劳勤俭,传统客家菜口味偏重,但现代健康观念提升,客家菜也能调整,如尽量挑选天然与新鲜食材,肉类选择瘦肉,减少醃渍及加工再制品。以梅干扣肉为例,选用瘦肉为主,梅干先浸泡、冲洗,以热水烫过后,加入天然辛香料如蒜头也相当好吃。

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