路易莎董事长 黄铭贤冲出平价精品咖啡传奇

AllbetGaming 1个月前 (10-19) 新财经 32 0

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路易莎黄铭贤小档案 ↑路易莎不仅透过黑卡优惠定期推广精品手冲,也发展黑卡线上订餐支付功能,到门市免排队。

本土连锁咖啡路易莎9月17日登录兴柜,股价一度飙上200元,站上类股股后成为热门话题,而路易莎咖啡创办人暨董事长黄铭贤,没有家世、高学历与财团支持,从五坪巷弄小店白手起家,到超越国际知名品牌,在竞争激烈的咖啡市场中,带领路易莎524家门市,跃居台湾连锁咖啡龙头,进军资本市场又是一大惊奇。

「要创造竞争优势,勇于逆向思考与危机入市」,黄铭贤说,2007年创业十年间,历经各种冲击与磨难,包括咖啡期货大涨三倍、超商廉价咖啡大战等,直到近五年,才找到成功的品牌定位与竞争优势,爆发蓄积多年的能量、飞速成长。

「精品咖啡平价化」,是路易莎品牌定位。早期台湾咖啡市场,大致分廉价超商咖啡与高价的国际品牌,唯独缺少「精品平价咖啡」;连锁咖啡业者中,辛苦烘豆14年、且熟悉门市经营的黄铭贤始终认为,想让咖啡成为现代人的日常,咖啡就不应该是高价品,因此,「精品咖啡平价化」成为路易莎核心价值,并借由「全方位生活」提供全餐饮的多样化特色门市,扩大市占。

2016年是路易莎的转捩点,那时大型连锁餐饮逐渐缩减门市空间,黄铭贤却看到了商机。「需要场域的消费者何去何从?」,逆向思考为路易莎开创新局,并从巷弄小店转为街边大店,同时免费提供插座、阅读与交谊环境,成为每个人的「Second House,Second Office」。路易莎并规划一条龙提供全餐饮自产自销,并设有烘豆厂、面包厂、烘焙厂、餐食厂及物流中心,导入最现代智慧化供应链,达到快速精准的规模经济,此举也为门市省下不少作业空间,增加更多座位。

「不只卖咖啡,更经营生活」,路易莎颠覆过往咖啡馆经营模式、并与更多人分享平价好咖啡,提供无油烟餐点,咖啡与生活结合,早餐业绩占了总营收逾三成。年轻人喜欢在门市K书或聚会,经常座无虚席。

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「消费者坐那么久,怎么赚钱?」,黄铭贤举辅大门市为例分析,该店40坪时仅30多万业绩,扩大150多坪后,营业额就迈向200万,环境好客人久坐会再消费,提高了客单价。每天有超过一万人在路易莎读书、工作,黄铭贤「不在乎座位的周转,只在乎座位的价值」。

路易莎扩展了消费层,品牌也年轻化。根据路易莎140万多名黑卡会员中,40岁以下占了七成,20、30岁逾三成。为培养未来主顾客,路易莎陆续进驻台大、北医大、东吴、台科大、清大等十多所大学,创下超高的日营利,成为路易莎展店新蓝海。

路易莎在老社区发现地方创生新契机,疫情期间仍积极展店,当别人害怕而退出市场时,黄铭贤借此争取到更好的展店条件,甚至有房东提供半年免租金,希望路易莎能将老旧房舍再造新象。社区创生概念的门市如台北万华东园门市、士林门市、建成圆环门市、天母米兰门市等,不仅成为老社区新指标,附近居民也十分喜爱新生活聚会场所,疫情趋缓后,这些店业绩高于一般街边店。

数位行销也是路易莎成功扩张关键。门市逾200家时,路易莎连一个会员也没有,直到2017年底,跳脱同业采封闭式App系统首创推出「虚拟黑卡」,利用强大扩散性的开放式社群平台经营会员经济。虚拟黑卡在FB推出首日就缔造单日自然触及超过300万等空前纪录,一夜之间就有10多万人线上申请会员,奠定路易莎在数位发展的领先地位,带动业绩翻倍成长外,更透过会员分布的大数据分析,帮助产品年轻化与展店的准确度。

针对疫后的零接触消费趋势,路易莎黑卡也再进化创新,可以跨社群整合全球两大平台FB及LINE,达到订餐与支付等功能,俨然如店家的行动POS,能即时掌握消费资讯分析,达到精准行销,同时提供更美好的消费体验,客人入店不用排队,先坐下用手机点餐。「用科技卖咖啡」,让消费者方便、门市人员点单步骤简化,能更用心冲煮一杯好咖啡,保留黄铭贤心中咖啡馆的人文价值。

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