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一勺猪油等于五副药?常吃猪油是养生还是有害呢?医生告诉您答案

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猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油,它是从猪肉提炼出。初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。

猪油营养价值非常高,中医相关典籍中表明:猪油味甘微寒,益肠胃,利水通便,甚至在民间有“一勺猪油等于五副药”的说法,猪油真的这么好吗?

先了解,猪油的分类

猪板油:又称板仔油,一只猪只有2块猪板油。分生熟两种,生的是指猪肚子上的成条状的独立肥膘肉,熟的是用这种肥膘肉熬成的油。猪板油提炼出来的猪油干净没有杂质,是猪肉中最好的脂肪,猪板油所炼(炸)出来的猪油香气足!是相当好且珍贵的猪油,出油率很高,萃取率约72%。猪板油是烹调中式菜肴的重要原料之一。

中脊油,肉仁:位于猪背脊大里肌附近的脂肪,台语俗称“肉仁”。提炼出来的品质相较猪板油差一些;中脊油的萃取率也比板油低一些,萃取率只有66%左右。

碎肉脂肪,腻瓤油,猪花油:碎肉脂肪是猪肉切割之后剩下的脂肪组织。猪花油则为猪肠周围的油脂,价格便宜。碎肉脂肪与猪肠周围脂肪提炼的猪油不建议食用!因为,切割下来的碎肉脂肪与肌肉组织接近,会有蛋白质组织及淋巴组织,还可能有药剂残留及异味的问题,属于最差的猪油,在国外为动物饲料用油。

一勺猪油等于五副药?常吃猪油是养生还是有害呢?医生告诉您答案

一副猪油等于5副药,这个形容指的是有些人认为猪油能够消除河豚毒素,其实这种说法并不靠谱。理论上来说,任何人类长期食用的食物,都是经过了长期的验证,只要适量食用,都会对人体有益,至少让人饱腹有力气。

中医认为,猪油可以润肠通便,很多人做饭的时候会喜欢用猪油,根据国外研究报道表明,猪油对身体健康具有良好的功效,尤其是排名前10对身体健康有益的食物,猪油排名第八。

其他研究表明,食用猪油和植物油的动物之间存在明显差异,长期食用猪油会导致逐渐肥胖、炎症和胰岛素抵抗降低。因此,说猪油不等于五种药物的功效是言过其实的,但猪油有很多营养成分,正确饮食对身体也有好处。

适量吃猪油有什么好处?

1、御寒

猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供热量,寒冷地区的人常食用猪油,可以起到御寒作用。

2、解毒

首先,猪油的性质是甘,微寒,无毒。它的第一个功能就是解毒,能够解斑蝥,芫青毒,解地胆,亭长,野葛,硫磺毒,诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗?不怕,多吃猪油就行。

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