威石东一切的气泡酒均是运用瓶中二次发酵，图为威石东执行长杨仁亚。 威石东所运用的木杉葡萄，重要拿来酿制白葡萄酒。

台湾这几年在酿酒奇迹上颇获国际注视，不论是蒸馏烈酒、酿造酒、啤酒这几年在国际间的议论声浪都相称大，而曩昔一向被以为难以应战的葡萄酒，也由于威石东，再次引发存眷。

台湾的葡萄酿酒文明着实源自于日据时代，事先酿酒葡萄第一次引进来台湾，它多子、果实小、不克不及食用，但却启发了台湾自体的葡萄酿酒奇迹。在60年代，公卖局勤奋推行农人栽种并收买甜度极佳的葡萄酿酒，奠基了黑后和金香葡萄这两种酿造用葡萄在台湾市场的胜利。

石灰岩有益排水

至1996年止，黑后和金香葡萄险些成为酿酒葡萄的大批种类，全盛时期葡萄园多集合在彰化二林、台中的后里和外埔，面积可达5200公顷，但在开放民营酿酒奇迹、公卖局住手收买后，这些葡萄园骤减了一半以上。

昔日葡萄庄园虽大多转向莳植更有经济效益的作物，但也有少部分的葡萄园被废除，同等地皮休耕了十几年时候。休耕对地皮实际上是功德，很多一级酒厂也都有休耕葡萄园的习气；泥土歇息后较能显示出本地风土的特征，法国还专程用风土（Terroir）这个字来表达本地天色特征带给葡萄酒款分歧的显示。

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威石东创办人杨文斌2012年相中中部埔里区域的奇特风土，泥土是利于莳植葡萄的黏壤土，并含有益于排水的石灰岩地质，加上埔里盆地的特别地型，猛烈阵风险些吹不进来，只要微微的西南风，相称合适莳植酿造葡萄。

2009年从3分地的休耕葡萄园最先，2012年再购入4.6公顷的葡萄庄园，并建置地下排水管、坡地整平、有机质泥土改良等，还请来美国纳帕谷的专业开辟团队指点辅佐，威石东的葡萄庄园才大抵抵定。现在全部威石东有4个葡萄庄园，个中2个是契作庄园，别的2个则是本身建置的葡萄庄园。

推运动享用酒品

威石东运用的葡萄种类总计有黑后、金香、木杉，虽然埔里区域合适栽种葡萄，但台湾多雨的天色对葡萄倒是隐忧，品牌司理黄柏玮提到，以近日多雨的天色，威石东在葡萄园会特地盖上帆布，防备过量雨水对葡萄形成危险。同时也为了怕雨水吸收如蜗牛爬上藤架损坏葡萄，会在藤架绑上金属铜线。

因葡萄产量着实太少，威石东险些每次的酒款都必须限量贩售，但品牌酿酒的精力与气力也取得很多米其林餐厅爱用，祥云龙吟、天香楼、态芮、RAW、Longtail都指定威石东做自家的搭餐酒首选，也是多家着名饭铺的指定酒款，包罗文华东方、亚都丽致、西华、万豪等。

为了让威石东更能让台湾公众相识与接收，品牌与Home Hotel一同协作，推出「Suddenly Vineyard 即兴葡萄园」运动，克日起至8月为止，威石东即兴曲粉红酒与木杉白酒，将于现场贩售单杯或瓶装葡萄酒，让公众能更没有累赘的享用台湾埔里奇特的风土文明。喝酒过量 有碍康健

原文题目:台湾葡萄酒 威石东国际发光
原文衔接:https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190616000631-260102
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